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作者:程诺,编辑:小市妹(鼎点娱乐)

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3月以来,疫情的反复给国内餐饮业带来了较大冲击。从5月数据来看,餐饮收入当月为3012.3亿元,同比减少约21.1%。

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与疫情前的2019财年相比,餐饮业1-5月的累计营收下降10.9%。

上个月,商务部与国家发展改革委等11部门联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》,分别从六个方面明确要求促进餐饮业恢复发展。

与此同时,各地也因地制宜的为餐饮企业“定制”帮扶措施。其中,北京于上周宣布将通过线上线下等多种方式,发放1亿元餐饮消费券来动餐饮市场有序复苏。

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疫情形势逐渐好转、防控政策逐步放松叠加各地多项扶持政策措施的出台,餐饮业似乎正迎来新一步回暖。

1、九毛九

多品牌的全国性餐饮集团,创始于1995年,最初以一家面馆起家,现旗下拥有九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、那未大叔是大厨粤菜和赖美丽青花椒烤鱼五大品牌。

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成立近30年,公司开店势能强劲。据年报,截至2021年底,公司共有470家门店(包括453家自营门店及17家加盟门店),覆盖至广州、深圳、北京等国内85座城市和其他地区2座城市。

当前,公司核心品牌为太二酸菜鱼,该品牌创立于2015年,自成立以来始终保持高速扩张态势,近两年每年新开店数量均超过100家,覆盖城市超80个。

据红餐网评“2021年中国酸菜鱼十大品牌”榜单显示,太二酸菜鱼为国内酸菜鱼行业品牌第一位,且门店数量排名正餐市场首位。

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公司受众定位于白领、商圈购物群体等年轻人,旗下餐厅基本开设于城市商业圈或购物中心。受益于城市商业扩张带来的红利,其餐厅门店网络近年扩张迅速,品牌认知度提高。

近年来,为确保主要食材的稳定供应,保证产品标准化,公司已逐步形成“中央厨房+集中采购”的商业模式。

除深度参与至上游原材料环节,绑定核心供货商,还在广东、湖北及海南三地设有中央厨房,统一供货给华南、海南、华中及华东地区,可最大程度保证出品风味及质量稳定。

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据财报,2021年,公司实现营业收入41.8亿元,同比增长54%,实现归母净利润3.4亿元,同比增长174%。其中,公司2016-2021年间营业收入CAGR为29.1%。

2、同庆楼

国内徽菜餐饮龙头,创办于1925年,专注于“大众聚餐+宴会”的服务模式,主营业务涵盖餐饮、酒店管理及培训、会议和婚庆等服务,是国家认定的“中华老字号”正餐企业。

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公司以大众化菜品为主,人均消费定位于130-200元,消费人群广阔。结合消费者习惯,公司当前已成功打造了满月宴、百日宴、周岁宴、成人宴、结婚宴等特色鲜明的同庆楼“十大喜宴”,“有高兴事,到同庆楼”的品牌形象深入人心。

目前,公司旗下除传统餐饮品牌同庆楼,还拥有大鮨寿司(日料)、符离集(特色小餐饮)、同庆小笼(快餐)、花千骨(快餐)等子品牌,覆盖中式正餐、中式快餐、西式快餐、日韩料理和海鲜自助等众多菜系。据统计,截至2021年底,公司共有直营店61家。

其中,基于中式正餐领域近百年经验,公司同庆楼品牌曾先后获得“中国驰名商标”、“国家五钻级酒家”、“中国餐饮事业卓越贡献奖”和“五叶级国家绿色餐饮企业”等多项荣誉称号。

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2020年,公司整合成立了餐饮、婚礼宴会、宾馆、食品和新餐饮五大事业部,现已逐步形成餐饮、住宿、食品制造多业务互补并存的新发展格局。

此外,近年来,依托老字号餐饮企业拥有的品牌价值、菜品研发和门店客群流量池等基础优势,公司已强势布局预制菜赛道,发力餐饮+食品双轮发展战略。

据年报,2021年,公司已初步完成团队建设、产品研发定标、工厂合作以及销售体系等工作,并成功开发上线5个产品线。目前,公司所有产品已完成测试和定型, 处于全面量产阶段。

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3、巴比食品

国内领先的中式面点连锁企业,主营业务为中式速冻面点食品的研发、生产和销售,具体产品主要有馒头、、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等。

公司成立于2003年,主要采用工业化生产+全冷链配送+直营/加盟/团餐供餐为一体的经营模式,产品销售方式以连锁门店为主,团体供餐为辅。

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公司门店起源于上海,销售网络主要覆盖至华东、华北和华南。据统计,截至2021年,公司已在华东地区拥有2950家加盟门店,其中上海有1300家,是上海及华东市占率最高的铺。

深耕面点领域近20年,公司重视研发创新,掌握着处于行业前列水平的冷冻面团技术,可使冷冻成品口感加热后更大程度接近于现做食品。

近年来,基于中式面点产品即食性较强的痛点,公司建立了以三大生产基地(上海、广州和天津)为中心,可对本地及周边城市的食材进行统一采购、加工、储存、冷链配送的全方位供应链体系,供应链体系效率高效。

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此外,公司产品推新速度快,基本每月上线一款新品,至今已累计拥有产品数量超250个。

较强的品牌力及优质的产品服务使公司与众多企业建立了稳定合作,其中包括中国航天科技集团、富士康、比亚利、特斯拉、7-11、便利蜂、永和大王、家乐福、盒马生鲜、美团买菜等企事业单位、便利店、连锁餐饮和商超等大型渠道商包括等。

4、味知香

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预制菜行业领跑者,成立于2008年,主要从事半成品菜的研发、生产和销售,主要市场在华东地区,江浙沪是其核心销售区域。

公司旗下现拥有味知香、馔玉、味爱疯狂、搜香寻味和味知香工坊等多个子品牌,产品品类丰富,覆盖至火锅食材、火锅底料、区域特色美食及调料包等多个细分赛道。

其中,味知香和馔玉是公司两大核心品牌,前者主要面向C端消费者,客户多为经销店和加盟店,后者主要面向食堂、餐厅和酒店等B端用户。

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深耕半成品赛道多年,公司发展迅速,据年报,截至2021年,公司加盟店数量已有1319家。

公司长期坚持对生产工艺进行改进创新,现已掌握了微解冻及除膜、真空滚揉和虾仁水分保持等多项生产工艺技术,在产品口感、质量稳定和产出率等方面均取得良好反馈。

同时,公司还通过设立柔性化生产线,针对不同的下游需求改变食材调料配比,灵活生产形成了种类丰富、形态多样的产品矩阵。

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据统计,公司现已推出超300种不同口味和规格的产品,产品类别及SKU远超主要竞争对手。

此外,公司当前已建成较为完善的冷链物流配送体系,实现了超80%产品的自行运输配送,仅部分远程客户与第三方物流公司合作,可大幅度提高并保障配送途中产品质量与运输效率。

据财报,公司2016-2021年营收和归母净利润CAGR分别为21.3%和26.2%,增长较为快速。

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